Menù

Tartare di ombrina, broccoli, emulsione di acciughe

Crema di ceci, polpo scottato al rosmarino

I profumi dell’orto: variazione calda di verdure autunnali

Gnocchi di patate e castagne con ragù di coniglio e tartufo nero

Petto di faraona al forno, farcito con "bottaggio" (verze, funghi e pancetta)

Mousse di castagne, cialda alle noci, scaglie di fondente e melograno

Con gli champagne e la presenza dei produttori: 
Etienne Calsac
Jérôme Déhours
Flavien Nowack 

euro 60,00

Per maggiori informazioni e prenotazioni

Tel. 015 679357 - Cell. 3357598593

info@golfhotellebetulle.it

www.assaggioanordovest.com

                                     RISTORANTE IL FAGGIO

Menù

Baccalà "morro", peperone, battuto di acciughe, capperi e pinoli

Foglie di fassone, mousse di sedano rapa,

verdure croccanti, colatura di alici

Ovetto morbido, crema di maccagno e tartufo nero

Carnaroli di baraggia biellese mantecato alla crema di porri

e anguilla affumicata

Pernice disossata farcita di frutta secca e foie gras, salsa di castagne

Mela e calvados